おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

レシピ詳細

石狩汁
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 225 kcal

このページを印刷する

レシピ
  • さけはひと口大のそぎ切りにする。
  • ごぼうはささがきにして水に2分さらし、こんにゃくはちぎって下ゆでする。にんじんは半月の薄切り、じゃがいもは1センチ厚さのいちょう切りにして水に2分さらす。
  • わけぎは小口切りにする。
  • みそと酒各大さじ2に酒かすをしばらく浸してから混ぜる。
  • じゃがいも以外の2とだし汁4カップを火にかけ、煮たったらアクをとってふたをし、弱めの中火で5分煮る。1とじゃがいもを加えて5分煮、4をとき入れて再び煮たったら火を止め、器の盛って3をのせる。

材料(4人分)
さけ(甘塩)2切れ
ごぼう100g
こんにゃく1/2枚
にんじん1/2本
じゃがいも3個
わけぎ2本
酒かす50g
キーワード

あわせて読みたい! おすすめレシピ こんなレシピも読まれています。

知っておきたい! 基本のキをチェック! 料理の基本のキを学びましょう。

気になる!料理用語のワンポイント講座 知ってた? 知っておくと便利!

塩出し
塩蔵品の塩気を出すことで、塩抜きともいいます。塩蔵わかめや、ザーサイなどの漬けもの、塩さけなど、塩気の強い食材に使う手法で、真水に浸す場合と、薄い塩水に浸す場合とがあります。
千草
さまざまな材料をとりあわせた料理につける言葉で、「千草焼き」「千草蒸し」などがあります。千草焼きは、とき卵に、細かく刻んだ鶏肉、にんじん、しいたけ、たけのこなどを加えて焼いたもの。千種の字を当てることもあります。
コチュジャン
韓国の唐辛子みそ。大豆の麹と唐辛子、塩水を混ぜ合わせて半年~1年漬けこんで熟成させます。独特の風味がもち味で、そのまま焼き肉やビビンバに添えたり、煮こみ料理や鍋ものなどに使われます。