ぶり大根

レシピ

1. 大根はひと口大の乱切りにして下ゆでする。
2. しょうが1かけは薄切り、残りはせん切りにする。
3. 鍋にしょうがの薄切りと水3カップ、大根を入れて煮たて、酒1/2カップ、砂糖大さじ1、みりん大さじ3を加えて10分煮る。
4. ぶりのアラはざるにのせて熱湯を回しかける。
5. ３にしょうゆ大さじ3とぶりを加え、落しぶたをして汁気が少なくなるまで煮る。
6. ５を器に盛り、せん切りのしょうがを添える。