うどとスモークサーモンのサラダ　クレソンドレッシング

レシピ

1. うどは5～6センチ長さに切り、皮を厚めにむいてたんざくに切り、酢水にさらす。
2. クレソンの半量は葉を摘む。スモークサーモンは食べやすく切る。
3. 残りのクレソンはちぎり、すり鉢に入れてペースト状にすりつぶす。塩小さじ1/2、こしょう少々、おろし玉ねぎ大さじ1強、白ワインビネガー大さじ1、オリーブ油大さじ3を加えて混ぜ、ドレッシングを作る。
4. １と２を器に盛り合わせ、いただく直前に３をかける。