大根と豚バラ肉の煮もの

レシピ

1. 豚肉は１.５cm厚さに切り、熱湯で５分ゆでて水気をきる。
2. しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
3. 鍋に豚肉とかぶるくらいの水、酒1/4カップ、しょうがを入れて火にかけ、煮たったら弱火にしてアクをとり、１時間煮る。
4. 大根は２cm厚さの半月切りにし、面とりをする。
5. ③の鍋に④の大根を入れて30分ほど煮る。途中、水が足りなくなったら適宜足しながら、大根が柔らかくなるまで煮る。砂糖大さじ３、しょうゆ大さじ４を加えて調味し、落としぶたをして煮汁が少しとろりとするまで煮る。