かぼちゃととうもろこしのお揚げチーズコロッケ

レシピ

1. かぼちゃはひと口大に切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで6分30秒加熱し、フォークでつぶす。
2. とうもろこしは皮つきのままラップで包み、電子レンジで5分加熱する。包丁で実をそぎとる。
3. フライパンにオリーブ油適量を熱し、ひき肉と玉ねぎを強めの中火で炒め、火が通ったらAをふって炒め合わせる。
4. ①～③を合わせて混ぜ、味をみて塩とこしょうで調え、8等分する。
5. 油揚げは半分に切って袋状に開く。チーズは半分に切って四つ折りにする。
6. ⑤の油揚げ1切れに④を半量詰め、チーズ1切れを入れて残りの④を詰め、楊枝で留める。8個作る。
7. オーブントースターで⑥を10分焼いて返し、こんがりするまで4～5分焼く。適宜切って器に盛り、キャベツと青じその葉のせん切りを混ぜて添える。