にんじんの豆乳ポタージュ

レシピ

1. にんじんは皮をむいて5mm幅の輪切りにする。玉ねぎは横に薄切りにする。
2. 鍋にバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらにんじんとAを加え、煮たったらふたをして弱火で15分ほど蒸し煮にする。
3. にんじんが柔らかくなったらブレンダーでなめらかに撹拌する*（攪拌しにくい場合は先に豆乳を一部加える）。豆乳を加え、弱火で温めてこしょう少々をふる。
4. 器に盛り、パセリのみじん切り適量をふる。
   ＊ミキサーにかけても。