豚バラ肉と根菜の煮もの

レシピ

1. 豚肉は1センチ厚さに切り、フライパンに並べて中火にかけ、ゆっくりと焼く。熱湯をかけて脂を落とす。
2. 大根はいちょう切り、にんじんは乱切りにし、ともに水に放す。れんこんも乱切りにして酢水に放し、水で洗う。
3. 鍋に１を入れて２をのせ、だし汁4カップを加える。強めの中火にかけて酒とみりん各大さじ3、砂糖大さじ4、しょうゆ大さじ5を加え、落としぶたをして煮汁が少なくなるまで煮る。強火にして汁気を飛ばし、バットにあけてさます。
4. 大根の葉をさっとゆでて刻み、３に散らす。