ふろふき大根のかにあんかけ

レシピ

1. 大根は1センチ厚さの輪切りにして皮をむき、裏側に十文字の切り目を入れる。
2. 昆布は4つに切って鍋に敷き、大根をのせてだし汁2と1/2カップ、みりん大さじ2、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1を加えて落としぶたをし、火にかける。煮たったら弱火にして柔らかくなるまで20分ほど煮る。
3. 大根と昆布を器に盛る。
4. 残りの煮汁に、かに、しょうが汁小さじ1、かたくり粉大さじ1/2を水大さじ2でといて加え、トロミをつける。
5. ３に４をかけ、みつ葉を1センチ幅に切って散らす。