ほたてとグリーンアスパラの炒めもの

レシピ

1. ほたては厚みを半分に切り、塩小さじ1/4、酒大さじ1、ごま油少々をまぶす。
2. アスパラはかたい部分の皮を薄くむき、5センチ長さの斜め切りにする。
3. 赤ピーマンは縦半分に切って種をとり、せん切りにする。
4. １のほたてにとき卵をまぶし、かたくり粉をつけながら高温の油に入れて揚げる。
5. 油大さじ2を熱し、２を炒めて塩小さじ1、水1カップを加え、ふたをしてゆで、水気をきる。
6. 油大さじ2を熱して３と５、４の順に炒め、スープ大さじ2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、水ときかたくり粉少々を加えて手早く炒め合わせる。