レシピ詳細
セロリ、にんじん、じゃがいもの豆乳スープ
- 約 25 分
- 約 154 kcal
レシピ
- セロリ、にんじん、玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは１cm角に切る。
- 鍋に油小さじ１を熱して①を炒め、水２カップと固形スープ１個を入れて煮たて、５分煮る。
- ②に豆乳を加えて弱火で15分～20分煮、塩とこしょう各少々で味を調える。
材料（4人分）
| セロリ | 1/2本 |
|---|---|
| にんじん | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| じゃがいも | ３個 |
| 豆乳 | １と1/2カップ |
- 炊き合わせ
- 2種類以上の材料を、それぞれもち味を生かした方法で煮て器に盛り合わせる料理のこと。本来は、それぞれの材料の色や味を生かすよう、別々の鍋で煮ますが、味の薄いものから濃いものへと、ひとつ鍋で順に煮て盛り合わせることもあります。
- でんぶ
- 魚介をすりつぶして甘くいりつけたもの。ちらしずしやのり巻きの具によく使われます。えび、たいやひらめなど白身魚をゆでて布巾にとり、流水でもみ洗いして水気を絞り、すり鉢ですってから鍋に入れ、調味料を加えて菜箸４ ５本でいりつけます。食紅を加えてピンク色に仕上げることもあります。
- トロミをつける
- あんかけのあんや、炒めものをまとめるときに必要な手法。煮たった煮汁に水ときかたくり粉を加え、混ぜながらひと煮します。トロミをつけることで具材がまとまりやすくなるとともに、さめにくくなります。コーンスターチなどを使うこともあります。
