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レシピ詳細

ブイヤベース
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 325 kcal

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レシピ
  • 玉ねぎはせん切り、ねぎは小口切りにしてオリーブ油大さじ1で炒める。
  • 1にトマトピューレー大さじ2、固形スープ1個、水4カップ、塩とこしょう各少々を加えて煮たてる。2つに切ったたらを加えて火を通し、サフラン少々を入れる。
  • えびは殻をむき、背に包丁を入れて背わたをとり、白ワイン1/3カップを注いで火を通す。
  • 2に、はまぐりとあさりを入れて口が開いたら3を加え、塩とこしょう各少々で味を調える。
  • にんにくはすりおろし、細かくちぎったパン、塩とこしょう各少々、4の煮汁大さじ1~2をよく混ぜ、オリーブ油大さじ3でのばしてソースを作り、魚介につけたり、スープに入れていただく。

材料(4人分)
玉ねぎ1/2個
ねぎ1本
たら4切れ
えび8尾
はまぐり8個
あさり1パック
にんにく1片
フランスパン2センチ角
キーワード

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少なめの煮汁で、焦がさないように転がしながら煮上げた料理。里いもやじゃがいもなど、いも類によく使われる手法です。
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