おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

レシピ詳細

ブイヤベース
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 325 kcal

このページを印刷する

レシピ
  • 玉ねぎはせん切り、ねぎは小口切りにしてオリーブ油大さじ1で炒める。
  • 1にトマトピューレー大さじ2、固形スープ1個、水4カップ、塩とこしょう各少々を加えて煮たてる。2つに切ったたらを加えて火を通し、サフラン少々を入れる。
  • えびは殻をむき、背に包丁を入れて背わたをとり、白ワイン1/3カップを注いで火を通す。
  • 2に、はまぐりとあさりを入れて口が開いたら3を加え、塩とこしょう各少々で味を調える。
  • にんにくはすりおろし、細かくちぎったパン、塩とこしょう各少々、4の煮汁大さじ1~2をよく混ぜ、オリーブ油大さじ3でのばしてソースを作り、魚介につけたり、スープに入れていただく。

材料(4人分)
玉ねぎ1/2個
ねぎ1本
たら4切れ
えび8尾
はまぐり8個
あさり1パック
にんにく1片
フランスパン2センチ角
キーワード

あわせて読みたい! おすすめレシピ こんなレシピも読まれています。

知っておきたい! 基本のキをチェック! 料理の基本のキを学びましょう。

気になる!料理用語のワンポイント講座 知ってた? 知っておくと便利!

アンチョビー
カタクチイワシを塩漬けにしてから熟成・発酵させ、オリーブ油に漬けたもの。三枚におろしたフィレーと、真ん中にケッパーを入れてうず巻き状に巻いたものとがあります。塩辛く、濃厚な風味が特徴で、オードブルやサラダ、ピザ、パスタなどによく使われます。
立て塩
海水程度の塩水のこと。魚介類の下洗いや、塩味をまんべんなくつけるために材料を漬けておくときに使われる手法です。
赤粒こしょう
ななかまどの一種で、こしょう木という植物の赤い実を乾燥させたもの。こしょうの名はついていますが、こしょう類ではなく、辛みはありません。ポワブルロゼとも呼ばれ、主に料理の彩りに使われます。