レシピ詳細
ふきと菜の花の即席漬け
- 約 20 分
- 約 16 kcal
レシピ
- ふきは板ずりをしてゆで、水にとって皮をむき、7～8ミリ幅の斜め切りにする。
- 菜の花はゆでて水にとり、水気を絞って3～4センチ長さに切る。
- ラディッシュは薄い輪切りにする。
- ボールに１～３を入れて軽く混ぜ、酒大さじ1と昆布茶をふって混ぜ、重石をして味がなじむまで1時間以上おく。(調理時間は漬ける時間を除いたものです）
材料（4人分）
| ふき | 3本 |
|---|---|
| 菜の花 | 1束 |
| ラディッシュ | 2個 |
| 昆布茶 | 6～8g |
- 松笠切り
- 飾り切りの手法のひとつ。包丁を寝かせて材料に斜め格子状に切り目を入れ、焼いたり煮たり加熱すると、切り目が反り返って丸まり、松笠のような形になることからの命名です。いかやアワビなどに用いられ、松笠いか、松笠あわび、また、松笠焼き、松笠煮などと呼びます。
- 合わせ酢
- 酢にいろいろな調味料を合わせたもの。二杯酢や三杯酢、甘酢などのほか、すし酢も合わせ酢の一種です。
- ブロシェット
- 金串の一種で、肉や魚、野菜などに刺して、焼いたり揚げたりするときに使います。また、そうして作った串焼き料理も指します。ブロシェットの持ち手の部分には、リングがついていたり、剣のつかのようにデザインされたものもあります。
