まるごと玉ねぎのそぼろあんかけ

レシピ

1. 玉ねぎ(２個分)は上の部分から1/3ほど十字に切り込みを入れてレンジで２分加熱する。
2. 鍋に①と出し汁、酒（大さじ３）、みりん、薄口しょうゆ（大さじ２）を入れて火にかけ、沸騰すれば落し蓋をし、火力を落としてじっくりと煮込む。
3. 残りの玉ねぎの1/2をみじん切りし、青ねぎは小口切りにしておく。
4. 豚ミンチにすり卸したしょうがを混ぜる。
5. フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ・塩を加えて炒める。透明になったら豚ミンチを加えそぼろ状にする。
6. 全体的にミンチに火が通れば上白糖、オイスターソース、薄口しょうゆ（大さじ１）を加え、火を止めて味を確認する。この時味が物足りなければ玉ねぎを煮ている出汁を加える。
7. ⑥に②の玉ねぎを加えて再度火にかけ、沸騰すれば水大さじ１で溶いた片栗粉でとろみをつける。火を止めて小口切りのねぎを半分加える。
8. 玉ねぎの切れ目を半分以上切り、切った部分が下になるようにご飯の中心に置く。そぼろあんを上からかけ、最後にねぎを散らして完成。