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レシピ詳細

ビーフポテトロール
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 344 kcal

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レシピ
  • じゃがいもは適宜切ってゆで、粉ふきにしてつぶし、牛乳大さじ4を加えてなめらかに練る。
  • マッシュルーム50gは薄切りにしてバター大さじ1でさっと炒め、1に混ぜる。
  • 牛肉を広げ、2を8つの棒状にしてのせ、巻いて塩とこしょう各少々をする。油とバター各大さじ1で色よく焼く。
  • 残りのマッシュルームは4つ割り、レタスはちぎる。油少々でさっと炒め、塩とこしょう各少々をする。
  • マヨネーズと牛乳各大さじ3、マスタード大さじ1を合わせて器に敷き、3をのせてパセリをふり、4を添える。

材料(4人分)
じゃがいも400g
マッシュルーム100g
牛肉(薄切り)300g
レタス4枚
パセリ(みじん切り)1枝分
キーワード

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ふり塩
材料に塩をふること。材料の身を締めて生臭みをとり、味をつけるために行います。手に塩を握り、材料から20~30cm離して指の間から塩を落とすようにまんべんなくふります。塩の量は、魚介類なら重量の2~3%、肉類は1%が目安です。
葉を摘む
春菊、クレソン、バジルなどの軸を残して葉のみ使うこと。生でいただくサラダなどによく用います。
水きり
調理に不要な水分をとり除くこと。豆腐のように水分が90%もある材料はくずれやすいので、ある程度の水きりが必要です。料理によって水きりの程度が違います。軽く水きりする場合は、ざるなどにのせて自然に。重石をしたり、さっとゆでたり、電子レンジ加熱などの方法があります。