おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

レシピ詳細

牛肉となすの炒めもの
調理時間
約 20 分
消費カロリー
約 432 kcal

このページを印刷する

レシピ
  • 牛肉は細く切って軽く塩とこしょうをふる。ピーマンは細く切る。
  • なすは6つ割りにして塩水に浸し、水気を拭いて170度の油で揚げる。
  • 油大さじ3でにんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤小さじ1/2を炒め、牛肉を加えてほぐしながら強火で炒め、ピーマンを加えて炒める。
  • 3にしょうゆ大さじ2、甜麺醤大さじ2/3、砂糖と酒各大さじ1、塩小さじ1/3、2を加えて炒め、スープ1/2カップを注いで水ときかたくり粉適宜でトロミをつける。酢小さじ2と粉山椒小さじ1/4を加えてさっと混ぜ、白髪ねぎを散らす。

材料(4人分)
牛肉(焼き肉用)200g
赤ピーマン1/2個
なす8個
にんにく(薄切り)1片分
しょうが(みじん切り)小さじ1
ねぎ(みじん切り)大さじ2
ねぎ(白い部分)1/2本
キーワード

あわせて読みたい! おすすめレシピ こんなレシピも読まれています。

知っておきたい! 基本のキをチェック! 料理の基本のキを学びましょう。

気になる!料理用語のワンポイント講座 知ってた? 知っておくと便利!

ライスペーパー
ベトナム料理で使われる生春巻きの皮。米の粉を水に溶かし、薄くのばして蒸し、乾燥させたものです。大きめの皿かボールに水を入れ、1枚ずつさっとくぐらせるか、霧吹きで湿らせてもどします。水を含んだライスペーパーはくっつきやすいので、必ず1枚ずつもどします。
水気を絞る
あえものや酢のものなどに使う野菜の水気をしっかり絞ること。野菜の水気をしっかりとると、調味料がよくなじみ、水っぽくなりません。菜の花やほうれんそうなどの青菜をゆでたり、きゅうりの小口切りに塩をふったあとなどによく用いる手法です。
ペンネ
パスタの1種。太くて短い管状で、端がペン先のように斜めにカットしてあることからこの名があります。辛いトマトソースをからめたペンネ・アラビアータなどがおなじみです。