大根の中国風肉みそかけ

レシピ

1. 大根は2センチ厚さの半月切りにして面とりをし、あれば米のとぎ汁で2分下ゆでをし、水洗いする。
2. 鶏ガラスープの素小さじ1/2、水4カップ、１を鍋に入れ、煮たったら弱火にしてふたをし、柔らかくなるまで20分煮る。
3. ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
4. 豚肉は細く切る。
5. フライパンに油大さじ1を入れ、中火で３を香りよく炒めて豆板醤とトウチ各大さじ1/2を加え、ひと混ぜする。
6. ５に４をほぐしながら入れて中火で火を通し、砂糖大さじ1をからめてみそ大さじ1と1/2を加え混ぜ、かたくり粉大さじ1/2を水大さじ1でといて加え、トロミをつける。
7. ２のゆで汁をきって６をかけ、香菜をあしらう。