石狩汁

レシピ

1. さけはひと口大のそぎ切りにする。
2. ごぼうはささがきにして水に2分さらし、こんにゃくはちぎって下ゆでする。にんじんは半月の薄切り、じゃがいもは1センチ厚さのいちょう切りにして水に2分さらす。
3. わけぎは小口切りにする。
4. みそと酒各大さじ2に酒かすをしばらく浸してから混ぜる。
5. じゃがいも以外の２とだし汁4カップを火にかけ、煮たったらアクをとってふたをし、弱めの中火で5分煮る。１とじゃがいもを加えて5分煮、４をとき入れて再び煮たったら火を止め、器の盛って３をのせる。