豚しゃぶのエスニック仕立て

レシピ

1. なすは1センチ幅に切り、塩と酢を多めに加えた熱湯で落としぶたをして3～4分ゆでる。ざるに上げて手早くさまし、水気を絞る。
2. 豚肉は小さな泡が上がってくるくらいの温度の湯でゆで、氷水にとって水気をきる。
3. 赤唐辛子、ナンプラーを合わせ、酒大さじ2をラップなしで電子レンジに1分かけて加える。
4. レタスときゅうりのせん切り、香菜を混ぜて器に盛る。１、２をのせて３をかける。
   
   ＊ナンプラーはタイの調味料。なければしょうゆで代用する。