さばのから揚げ野菜あん

レシピ

1. さばは1枚を4等分に切り、塩少々をふって10分ほどおき、水気を拭いて酒大さじ1をふる。
2. しいたけはもどして薄切り、たけのこ、にんじん、ピーマンは細く切り、ねぎは縦半分の斜め切りにする。
3. １に小麦粉をまぶして180度の揚げ油でゆっくり揚げる。
4. 油大さじ1でしいたけを炒め、残りの２も炒める。スープ2カップを加え、煮たったら酒大さじ2、砂糖とトマトケチャップ各大さじ3を加えてよく溶かし、酢大さじ4を加えて水ときかたくり粉適宜でトロミをつけ、３にかける。