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レシピ詳細

たことじゃがいものアンチョビー炒め
調理時間
約 30 分
消費カロリー
約 178 kcal

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レシピ
  • たこはそぎ切りにする。
  • じゃがいもはせん切りにして水にさらし、水気をきる。
  • 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
  • ピーマンはせん切りにする。
  • アンチョビーはたたいて白ワイン大さじ2、塩とこしょう各少々を加え混ぜる。
  • オリーブは輪切りにする。
  • オリーブ油大さじ2で2、3、4の順に炒め、しんなりとしたら5で調味して1を加え、さっと炒めて6を散らす。

材料(4人分)
ゆでたこの足1本
じゃがいも2個
玉ねぎ1/2個
にんにく1片
ピーマン2個
赤ピーマン1個
アンチョビー2~3枚
スタッフドオリーブ4個
キーワード

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ふり塩
材料に塩をふること。材料の身を締めて生臭みをとり、味をつけるために行います。手に塩を握り、材料から20~30cm離して指の間から塩を落とすようにまんべんなくふります。塩の量は、魚介類なら重量の2~3%、肉類は1%が目安です。
ビーフン
米の粉で作った麺。中国や東南アジアでよく使われます。そうめんのように細いものと、幅広の平たいものとがあり、乾燥した状態で売られています。湯か水に浸してもどし、よく水気をきって使います。
スコーン
小麦粉、油脂、卵、砂糖、ベーキングパウダー、牛乳を合わせて作る焼き菓子。イギリスの代表的な食べもので、朝食やティータイムに、ジャムやバターをつけていただきます。