りんごのコンフィチュール添え パンケーキ

レシピ

1. りんごは表面を塩でこすって水洗いする。くし形に切って芯を除き、皮をむいてスライスする。皮はとりおく。
2. ホウロウかステンレス製の鍋に①の果肉と皮を入れ、砂糖をまぶして30分ほどおく。砂糖が溶けたら中火にかけ、沸騰したら弱火にして、果肉が柔らかくなるまで煮る。水気がほとんどなくなったら皮をとり出し、レモンの絞り汁を加えて混ぜる。
3. Ａの卵をとき、残りのＡと合わせて泡立て器で混ぜる。
4. フライパンを熱して油を薄くひき、底を一度ぬれ布巾に当ててさます。③を好みのサイズに流し入れ、弱火で焼く。表面がポツポツしてきたら返して裏面も焼く。
5. 器に④を盛って粉糖をふり、②を添えて、ミントをあしらう。